מעבירים את גנאש לקערת מיקסר ומקציפים עד לקבלת קצפת אוורירית.
טארטלטים קטנים ומתוקים מלאים ברוטב קרמל משגע מעולם לא היו קלים יותר להכנה.. כל מה שצריך שיהיו לכם חיים קלים זה לקנות את תחתיות הטארט או הטארטלטים ורק למלא במה שאוהבים.
גנאש שוקולד, קרמל ובוטנים מלוחים בכוסית את הסדנה העביר צבי אבידור, here שהעביר אותה בצורה מעניינת וגם שיתף אותנו בתהליך ההכנה.
כשתיירים טועמים רוזטה בשוק לוינסקי או ביפו, העיניים שלהם נפערות בתדהמה והם מצטיידים מייד בכמה בקבוקים. זה הזמן להיזכר בנפלאות הרוזטה, אחד הסמלים של המטבח המקומי.
אנו נכין גם את הבצק, מובן שאפשר לקנות גם קלתיות מוכנות אך הטעם והצורה של תוצרת בית עולים עשרת מונים על הקנויים.
מערבבים במהירות הכי איטית כדי שיתקרר (עד שנעלמים האדים)
את שאריות הבצק מחוץ לרינג חותכים עם סכין חדה לקבלת שפה ישרה
מעבירים את הקצפת לשקית זילוף עם צנטר משונן, מזלפים מעל התחתיות ומפזרים מעט אגוזים.
מוציאים כל פעם חלק מהבצק מהמקרר, מרדדים וקורצים עיגולים קצת יותר גדולים מגודל הרינג לטארטלטים (אם הבצק כבר רך וקשה לעבודה מחזירים למקרר)
אם הכנתי סירופ סוכר לשבקיה שיצא סמיך האם אפשר להשתמש בו לטארטאלים עם הפיצוחים
טארטלט פיצוחים אחד הפטיפורים שמבקשים ממני להכין שוב ושוב הוא טארטלט פיצוחים.
תנסי עם כמות קטנה כדי לראות איך זה מתקבל. שלא יווצר מצב שזה קשה מידיי לשיניים.
טארטלטים עם סוטלאץ' ומרקחת מנגו של מיכל בוטון. צילום: אנטולי מיכאלו; סטיילינג: אינה גוטמן
שמור בדפדפן זה את השם, האימייל והאתר שלי לפעם הבאה שאגיב.
לכל טארטלט גם למדנו את הגרסה האישית שלו שמגיע בכוס. הסדנה הזאת ממש גרמה לי לרצות ללכת ללמוד קונדיטוריה כאן ועכשיו.